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万物敛藏,食鸡正当时

日期:2019-11-23

我国古代将“小雪”分为三候:一候虹藏不见;二候天气上升,地气下降;三候闭塞而成冬。小雪节气后,气温急降,正是吃鸡好时节。冬季养生多吃鸡肉比较好,但是对于鸡肉带来的营养价值在诸多的种类之中,以草鸡最为有营养的,乌鸡也是属于为鸡中上品。鸡肉的食用方法很多,蒸煮、烧汤、腌制、风干,均各具风味。除鸡肉和鸡汤...

菜品命名的常用方式

日期:2019-11-23

一、以烹饪方法和主原料命名: 如:红烧海参、爆炒腰花、清蒸河蟹、干炸里脊、清炖鲫鱼、熘肝尖等。二、以味道和主原料命名: 如:糖醋鲤鱼、辣子鸡、孜然羊肉、鱼香肉丝、咖喱牛肉、麻辣豆腐等。三、以味道、烹饪方法、主原料命名: 如:辣炒花蛤、醋辣铁板鱿鱼、醋熘肉片、五香酥锅凤爪等。 以上三种形式为中国菜品命...

风采:他们造就了优质临沂炒鸡店

日期:2019-11-12

笨鸡小跑一直致力于打造优质炒鸡品牌,并希望把沂蒙炒鸡发扬光大。笨鸡小跑的发展壮大离不开员工们的辛苦付出,正是他们造就了优质的临沂炒鸡店。高洪敏是永恒华府前厅一名服务人员,在日常的工作中,对待工作认真负责,对待客人热情而有耐心,对待同事互帮互助,而且是一个非常自律的人。永恒华府刚开业不久由于人员不足,...

草鸡为何是沂蒙炒鸡的首选

日期:2019-11-09

草鸡,是鸡的一个品种。相对于麻鸡、三黄鸡、白羽鸡,更适合于制作沂蒙炒鸡。因为也是制作沂蒙炒鸡的首选。草鸡其实也有很多种,主要是因为饲养方式的问题。如果是在大棚里长大的草鸡,并没有什么特殊的。更为好吃的是散养草鸡,也被称为走地鸡。意思是说把草鸡苗散养在一个自然环境中,小鸡自由的奔跑生长。这种草鸡食用的...

临沂炒鸡塞牙的相关问题

日期:2019-10-27

很多人在吃价格较高的临沂炒鸡时会被塞牙,反而吃一些便宜的不会,这是为什么呢?当然牙口好的吃什么也不会塞牙,对于有牙缝,却又好吃的人来说,无法抗拒炒鸡的诱惑。那么到底是什么原因造成价格便宜的反而不容易塞牙呢?主要的原因在于原料的选择,也就是鸡的品种。便宜点的炒鸡使用的多为肉食鸡,也就是白羽鸡,价格一般...

如何保证沂蒙炒鸡的口感

日期:2019-10-26

1、此菜由客人去鸡栏里挑选活鸡,现杀现制作,而且用灶台、柴火炖制,一锅炖一只,保证口味。2、制作时,选用猪油和色拉油混合,先将大蒜炸黄,这样烧出来的鸡肉颜色金黄,而且很香滑嫩,比只用色拉油制作的效果要好很多。3、以前炖鸡一般放木耳或者香菇、土豆等,而他们用的是油炸腐竹(把干腐竹炸一下再泡软,无论怎末烧口...

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